Ofenschlupfer mit Äpfeln und Rosinen
Zutaten
| 6 | Alte Brötchen ; a 30 g | |
|---|---|---|
| 3/8 | l | Milch; (1) |
| 80 | g | Zucker; (1) |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 500 | g | Äpfel |
| 125 | g | Rosinen, kernlos |
| 100 | g | Mandeln; gemahlen |
| Margarine; zum Einfetten | ||
FÜR DEN GUSS | ||
| 4 | Eier | |
| 1/8 | l | Milch; (2) |
| 40 | g | Zucker; (2) |
| ½ | TL | Zimt |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
QUELLE Das große moderne Koch- lexikon Band 7 Gepostet von Josef Wolf 13.12.1994 | ||
Zubereitung
Broetchen in sehr duenne Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben.
Milch (1) mit der Haelfte des Zuckers (1) und dem Vanillinzucker in einem Topf erwaermen, bis sich der Zucker geloest hat. Ueber die Broetchenscheiben giessen und durchziehen lassen.
Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse rausschneiden. Das Fruchtfleisch in sehr duenne Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Zucker, den gewaschenen, abgetropften Rosinen und Mandeln mischen.
Eine Auflaufform mit Margarine einfetten. Mit Broetchen-Milch-Gemisch beginnend abwechselnd Apfelmasse und Broetchen in die Form schichten.
Letzte Schicht: Broetchen-Milch-Gemisch.
Fuer den Guss Eier in einem Topf mit Milch (2) verquirlen. Zucker (2), Zimt und Zitronenschale in einem Schaelchen mischen und in die Eiermilch ruehren. Eiermilch ueber den Ofenschlupfer giessen. Form auf die mittlere Schiene des mit 200°C vorgeheizten Backofen setzen und ca. 50 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Ofenschlupfer sofort in der Form servieren. Er ist mit Fruchtsaft oder Vanillesauce als saettigender Nachtisch gedacht.