Ofenkartoffeln mit Shrimps und Avocado
Zutaten
| 8 | mtl. | Kartoffeln, mehligkochende |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Alufolie | ||
FÜLLUNG | ||
| 1 | Zwiebel, rot | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 80 | g | Frische Kräuter (Dill, Basilikum, Petersilie, Estragon) |
| 200 | g | Räucherlachs |
| ½ | Zitrone | |
| 150 | g | Joghurt |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | Avocado, reif, nicht zu weich | |
| 100 | g | Shrimps, gekocht |
| Dillspitzen | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit Pfiff Meister Verlag | ||
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und salzen. Einzeln in geoelte Folie wickeln und gut verschliessen. Im Ofen etwa 60 Minuten garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Die Kraeuter waschen, trocknen und fein schneiden. Den Lachs bis auf eine Scheibe wuerfeln, diese Scheibe in 2cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen.
Den Zitronensaft mit dem Joghurt und der Crème fraîche verruehren. Die Zwiebel- und Knoblauchwuerfel, die Kraeuter und die Lachswuerfel unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado schaelen, halbieren, den Kern ausloesen und das Fleisch wuerfeln. Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufbrechen. Die Sauce auf die Kartoffeln geben und mit Avocadowuerfeln, Lachsstreifen, Shrimps und Dillspitzen garnieren.
TIP: Um die Kartoffel zu fuellen schneidet man sie oben kreuzweise ein und drueckt sie dann vorsichtig auf. So entsteht eine kleine Mulde fuer die Fuellung.