Ofenkartoffeln mit Rote-Bete-Quark
Zutaten
| 4 | gr. | Kartoffeln (ca.750 g) |
|---|---|---|
| 3 | kl. | Rote Bete (ca. 200 g) |
| 1 | EL | Öl |
| 250 | g | Magerquark |
| 6 | EL | Milch |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| Vollmeersalz | ||
| 75 | g | Salatgurke |
| 1 | kl. | Apfel (ca. 75 g) |
| 75 | g | Lauch (nur das Weiße) |
| 2 | Dillstengel | |
QUELLE essen & trinken 3/90 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kartoffeln und Rote Bete unter fliessendem Wasser abbuersten. einzeln in mit Oel eingepinselte Alufolie einwickeln. Bei 200°C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten backen. Kartoffeln 50-55 Minuten, Rote Bete 35-40 Minuten.
Quark mit Milch und Sahne glattruehren, mit Salz wuerzen. Gurke heiss abwaschen und fein wuerfeln. Apfel waschen, ebenfalls wuerfeln. Lauch putzen, waschen und sehr fein wuerfeln.
Die vorbereiteten Zutaten unter den Quark ruehren. Rote Bete kalt abschrecken und abziehen, in feine Wuerfel schneiden. Wuerfel ausgebreitet abkuehlen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann unter den Quark ruehren und mit Salz abschmecken.
Die Kartoffeln halb aus der Folie wickeln, mit 2 Gabeln aufbrechen und mit Salz bestreuen, etwas Quark einfuellen, mit abgezupfgen Dillaestchen bestreuen und servieren. Den restlichen Quark getrennt dazu reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
| Kategorien: | Kartoffel Quark Rote-Bete Vollwertkost |