Ofenkartoffeln mit Lachsconfit
Zutaten
| 4 | gr. | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 800 | g | Meersalz |
| 400 | g | Lachsfilet; ohne Haut, ohne Gräte |
| Fleur de Sel | ||
| Pfefferkörner | ||
| Korianderkörner | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 1 | EL | Frischer Dill; fein gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen. Das Meersalz 1 cm hoch auf ein Backblech, die Kartoffeln nebeneinander darauf legen. Im Ofen bei 200 °C ca. 60 Minuten weich garen.
Das Lachsfilet mit Fleur de Sel und den zerdrückten Pfeffer- und Korianderkörner wuerzen, in eine feuerfeste Form legen. Das Olivenoel darueber verteilen, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 90 °C ca. zwanzig Minuten garen.
Das Lachsfilet herausnehmen und in kleine Stuecke zupfen. Den Sauerrahm und Dill in die Form geben, kurz erwaermen und abschmecken. Die Lachsstuecke beifuegen und sorgfaeltig vermengen.
Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden und auseinander druecken. Auf vorgewaermte Teller anrichten, mit dem Lachsconfit fuellen und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Kartoffel |