Ofengemüse mit Ziegenkäse
Zutaten
| 100 | ml | Olivenöl; (1) |
|---|---|---|
| 80 | ml | Olivenöl; (2) |
| 1 | EL | Fenchelsamen |
| 350 | g | Kleine Zwiebeln |
| 650 | g | Fenchelknollen |
| 12 | kl. | Kartoffeln |
| 12 | Frische Lorbeerblätter | |
| ;Salz | ||
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 8 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Rote Chilischoten | |
| 80 | g | Schwarze Oliven, mit Stein |
| 50 | g | Grüne Oliven, ohne Stein |
| 100 | g | Ziegenfrischkäse |
| 125 | ml | Milch |
| 100 | g | Sahnequark |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 100 | ml | Weißwein |
Zubereitung
Eine Fettpfanne mit Olivenöl (1) einpinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, längs zur Hälfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.
Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem Olivenöl (2) beträufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 60 Minuten (Gas 3; Umluft nicht empfehlenswert) goldbraun braten.
Knoblauch pellen und längs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln.
Das Gemüse nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.
Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.
Gemüse anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme servieren.
Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95
Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 03 May 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Kartoffel Fenchel Vegetarisch |