Oeufs En Meurette (Eier mit Weinsauce aus dem Burgund)
Zutaten
| 60 | g | Butter |
|---|---|---|
| 150 | g | Speckstueckchen |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Schalotte | |
| ½ | l | Burgunder |
AUßERDEM | ||
| 1 | Gewürznelke | |
| Petersilie | ||
| Thymian | ||
| Lorbeer | ||
| 2 | Zuckerstuecke | |
| 1 | Ei, pro Portion | |
| Butter | ||
| Mehl | ||
| Brotscheiben, getoastet | ||
| Petersilie, zum Bestreuen | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 16.-20.09.96 Burgund f. Feinschmecker Konvertiert: Peter Mess 20.11.97 | ||
Zubereitung
Aus den ersten Zutaten eine Weinsosse bereiten. 25 Minuten lang mit der Gewuerznelke, Petersilie, Thymian, Lorbeer und Zucker kochen lassen. Die Speckstueckchen zur Seite legen und die Fluessigkeit durch ein Sieb geben, dann darin ein Ei pro Person pochieren. Die Fluessigkeit mit ein wenig Butter und Mehl eindicken, die Eier auf getoasteten Brotscheiben servieren, mit der Sosse uebergiessen, die Speckstueckchen beigeben und mit frischer Petersilie ueberstreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Viviane |
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| Kategorien: | Frankreich Burgund Sauce Ei |