Ochsenrückenroulade mit Weißkraut und Pilzen
Zutaten
| 4 | Scheibe | Ochsenruecken |
|---|---|---|
| 8 | Weisskrautblaetter | |
| 6 | Champignons | |
| 200 | g | Speck |
| 4 | Möhren | |
| 150 | g | Gerauchter Bauch |
| 2 | TL | Senf |
| 0.20 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Bratenfond |
| 0.10 | l | Sahne |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE AOL Erfasst: Peter Mess 04.11.97 | ||
Zubereitung
Ochsenruecken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Weisskrautblaetter blanchieren. Fuer die Fuellung geputzte Champignons, Speck, Moehren und Raeucherbauch in gleichmaessig dicke, ca. 1 cm dicke Wuerfel scheiden und in Butter anziehen.
Weisskrautblaetter auslegen, Ochsenrueckenscheiben wuerzen, mit Senf einstreichen, die Fuellung verteilen, einrollen, binden und im Ofen gleichmaessig anbraten. Roulade herausnehmen, Fett abgiessen, mit Weisswein und Bratenfond aufgiessen, reduzieren, Sahne dazugeben und abpassieren. Roulade in Scheiben schneiden und mit Kartoffelbeilage servieren.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971209085500w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Pilze |