Ochsenfilet argentinisch
Zutaten
| 750 | g | Ochsenfilet |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Pflanzenfett | ||
| 25 | g | Speck, durchwachsen |
| 2 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Paprikaschoten, grün | |
| ½ | Peperoni, eingelegt | |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| Zimt | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 125 | g | Gekochter Schinken |
| 2 | TL | Kapern |
| 2 | Eier, hartgekocht | |
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE MDR- Telethek Kurzgebratenes zum Advent Erfasst durch Peter Mess am 03.04.98 | ||
Zubereitung
Ochsenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Pflanzenfett Spezial erhitzen und Fleisch darin ca. 15 Minuten von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und zusammen mit dem Speck fein wuerfeln.
Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in grobe Wuerfel schneiden und zusammen mit Zwiebelwuerfeln, Knoblauch, Speck und der Peperoni hinzufuegen. Alles gut durchschmoren lassen. Tomaten kreuzweise einschneiden, ueberbruehen, abziehen, halbieren und zugeben. Mit Tomatenmark, Zimt und Lorbeerblatt wuerzen. Wein angiessen und alles ca. 35 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen.
Fleisch und Gemuese warm stellen. Schinken in feine Streifen schneiden, in Pflanzenfett Spezial anduensten und Kapern hinzufuegen. Eier pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, putzen, fein hacken und mit erhitzen.
Filet in Scheiben schneiden, auf geschmortem Gemuese anrichten. Ei-Schinkenmasse daruebergeben.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und gruener Salat.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Filet Braten |