Oberwalliser Käseschnitten
Zutaten
NATURE | ||
| 10 | Scheibe | Brot |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| ½ | l | Fendant |
| 1200 | g | Walliser Raclettekäse(*) |
| ;schwarzer Pfeffer | ||
LOETSCHENTAL | ||
| 10 | Scheibe | Schinken, gekocht |
| 5 | Eier | |
GOMS | ||
| 20 | Scheibe | Kartoffeln; hauchdünn |
| 10 | Tomatenachtel | |
SAASTAL | ||
| 10 | Scheibe | Rohschinken |
| 10 | Scheibe | Tomaten |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 10 | Eier | |
NIKOLAITAL | ||
| 10 | Scheibe | Schinken, gekocht (1) |
| 5 | Scheibe | Schinken, gekocht (2) |
| 2 | gr. | Zwiebeln |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| Paprikapulver | ||
| Senf | ||
ENTDECKT UND PROBIERT VON Arthur Heinzmann im April 1997 | ||
Zubereitung
(*) Je nach Gegend wird bei der Walliser Kaeseschnitte Schmelzkaese (Raclettekaese) der Region verwendet.
Die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun ausbacken. In eine Auflaufform legen und mit ein wenig Fendant uebergiessen. Das Brot mit duenn geschnittenen Kaesescheiben ueberdecken. In den heissen Ofen, etwa 220 Grad, schieben und den Kaese schmelzen lassen.
Heiss servieren, wenn der Kaese goldgelb ist.
Loetschental: Schinkenscheiben vor dem Erhitzen unter den Kaese legen. Zum Schluss pro Doppelschnitte ein Spiegelei auflegen.
Goms: Hauchduenne Kartoffelscheiben kurz blanchieren, vor dem Erhitzen auf den Kaese legen. Tomatenachtel ueber die Kartoffelscheiben verteilen.
Saastal: Rohschinken und Tomatenscheiben auf den Kaese verteilen. Knoblauch dazupressen. Nach dem Erhitzen pro Brotschnitte ein Spiegelei aufsetzen.
Nikolaital: Gekochter Schinken (1) unter den Kaese legen. Zwiebel in Ringe schneiden und kurz ins heisse Wasser tauchen. Abtropfen und ueber den Kaese verteilen. Knoblauch ueber die Zwiebeln pressen. Leicht mit Paprikapulver einfaerben. Schinkenscheiben (2) obenauf legen, erhitzen. Kurz vor dem Servieren sehr wenig Senf auf den Schinken auftragen und noch weitere 2 Minuten im Ofen belassen.