Oberpfälzer Bauernfrühstück
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln; gekocht |
|---|---|---|
| 200 | g | Wammerl (durchw. Raeucher- speck) |
| 3 | Zwiebeln | |
| 5 | Eier | |
| 200 | g | Magerquark |
| 3 | EL | Sauerrahm o. Joghurt |
| 1 | TL | Kümmel |
| ;Salz | ||
QUELLE Kochen für gute Freunde | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 16.07.97 | ||
Zubereitung
Die in der Schale gegarten Kartoffeln schaelen und erkalten lassen. In einer grossen Pfanne den in kleine Wuerfel geschnittenen Raeucherspeck ausbraten und die wuerfelig geschnittenen Zwiebeln darin hellgelb anlaufen lassen. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufuegen und goldgelb braten. Nun die Eier mit Quark, Sauerrahm oder Joghurt, Kuemmel und etwas Salz verquirlen, ueber die gebratenen Kartoffeln giessen und bei milder Hitze stocken lassen. Sofort auftragen, am besten gleich in der Pfanne.