Oberpfälzer Apfelspalten
Zutaten
| 360 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 400 | ml | Wein |
| 50 | g | Öl |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 3 | Eiweiß | |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | kg | Äpfel |
| 2 | Zitronen; den Saft davon | |
| 2 | EL | Rum |
| 100 | g | Staubzucker |
| 500 | g | Butterschmalz |
| Vanillezucker zum Bestreuen | ||
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 07.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Mehl, Wein, Oel, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Aepfel schaelen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden (ohne Kerngehaeuse). Mit Zitronensaft und Rum betraeufeln und mit Staubzucker bestreuen. In Weinteig tauchen und im 180 Grad heissem Butterschmalz ca. 3 Minuten backen. Abtropfen lassen und mit Vanillezucker bestreuen.