Oberlausitzer Bohnensuppe
Zutaten
| 500 | g | Schälrippchen |
|---|---|---|
| 750-1000 | g | grüne Buschbohnen geschnippelt |
| 500 | g | Kartoffeln in Würfel geschnitten |
| 1-2 | Möhren | |
| 5 | Stängel Bohnenkraut | |
| 50 | g | Butter |
| 4-6 | EL | Mehl |
| 1 | Salz, Pfeffer | |
| 1-2 | EL | Zucker |
| 1-2 | EL | Essig 5% |
| 1 | Str. Petersilie | |
Zubereitung
Aus den Schälrippchen einen reichlichen Topf Brühe (unter Zugabe diverser Gewürze - Lorbeer , Pfefferkorn....) kochen, 15 min vor Ende der Garzeit die Möhre zugeben. Kartoffeln ,Bohnen, Bohnenkraut in einen Topf geben , reichlich Brühe zufüllen und ca. 15 min - 20 min kochen bis alles weich, aber noch bissfest ist.
Butter in einem Tiegel leicht bräunen und mit Mehl eine Einbrenne bilden.
Die Einbrenne in die kochende Bohnensuppe einrühren , das kleingeschnittene Rippchenfleisch und die zerdrückte Kochmöhre zugeben , Bohnenkraut entnehmen .
Mit Salz, Pfeffer , Zucker und Essig abschmecken , die Bohnensuppe muß leicht gebunden sein und leicht süß-säuerlich schmecken.
Noch besser schmeckt sie , wenn sie am Vortag gekocht wird und das Bohnenkraut zum Durchziehen drin bleibt.
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 60 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quellenangabe: | Familienüberlieferung |
| Kategorien: | Suppe Gemüsesuppe |