Nüsslisalat nach Art der Vierwaldstaetterseefischer
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 120 | g | Nuesslisalat Feldsalat |
|---|---|---|
| 3 | mtl. | Tomaten; gewürfelt geschält, entkernt |
| 120 | g | Champignons; roh in feine Scheiben geschn. |
| 2 | Eier; hartgekocht in Scheiben geschnitten | |
| 3 | EL | Sherryessig |
| 6 | EL | Traubenkernöl |
| 2 | EL | Butter |
| ½ | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 2 | Scheibe | Brot; entrindet in Würfel geschnitten |
| ; Dillspitzen | ||
| 200 | g | Albelifilets Zwergfelchen in Streifen geschnitten |
| ; Zitronensaft | ||
| ; Worcestershiresauce | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| ; Mehl | ||
| ; Öl zum Fritieren | ||
QUELLE Vom Aal zum Zander Markus Luethi Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Den Salat mit den Tomatenwuerfeln, den Champignonscheiben und den Eischeiben mischen. Sherryessig und Traubenkernoel zusammen mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verruehren. Die Butter erhitzen, den Knoblauch beigeben und die Brotwuerfel darin roesten. Den Salat auf Teller anrichten, mit der Sauce betraeufeln, mit Brotwuerfeln und Dillspitzen bestreuen.
Die Albelifiletstreifen mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und Worcestershiresauce wuerzen, leicht mehlen und im heissen Oel goldgelb backen. Auf dem Nuesslisalat anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Vorspeise Salat Fischgericht |