Nüsslisalat mit marinierten Champignons
Zutaten
CHAMPIGNONS | ||
| 500 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 150 | ml | Weißwein |
| 150 | ml | ;Wasser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| ¾ | TL | ;Salz |
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
SALAT | ||
| 300 | g | Nuesslisalat; Feldsalat |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | TL | Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | Hartgekochte Eier | |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Champignons ruesten, nur wenn noetig waschen, den Stiel zurechtschneiden. Grosse Pilze halbieren.
Knoblauch schaelen und in feine Scheibchen schneiden. Petersilie fein hacken. Beides zusammen mit Weisswein, Wasser, Olivenoel, Lorbeerblaettern, Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer in eine grosse Pfanne geben, fuenf Minuten kochen lassen.
Die Champignons in den Sud geben, zugedeckt auf kleinem Feuer zehn Minuten leise kochen lassen; sie fallen dabei stark zusammen. Im Sud erkalten lassen.
Nuesslisalat waschen und ruesten. Fuer die Sauce beide Essigsorten, Senf, Salz, Pfeffer und Oel verruehren. Die Eier schaelen und hacken.
Zum Servieren den Salat mit der Sauce mischen und auf Teller anrichten. Champignons abschuetten, gut abtropfen lassen und auf den Salat geben. Alles mit gehacktem Ei bestreuen. Sofort servieren.