Nürnberger Krustenschäufele mit Sauerkraut
Zutaten
| 2 | Krustenschaeufele Schweineschulterstueck mit Knochen und Schwarte | |
|---|---|---|
| ;Jodsalz | ||
| ;Pfeffer; aus der Mühle | ||
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 200 | g | Wurzelgemüse; (Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln) |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| Kümmel | ||
| Majoran | ||
| ¼ | l | Braune Grundsauce |
| ¼ | l | Fleischbrühe; oder Gemüsebrühe |
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1 | Tasse | Apfelsaft |
QUELLE Nach SAT.1 TEXT - 27.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Wurzelgemuese putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Wurzelgemuese, fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren dazu, alles mit Kuemmel und Majoran kraeftig wuerzen, mit Grundsauce, Fleischund Gemuesebruehe angiessen und im Rohr bei ca. 180-200 °C 35-40 Min. garen.
Sauerkraut in einem Topf erhitzen und mit Apfelsaft abschmecken. Fleisch mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce uebergiessen, servieren.
Dazu: Rohe Kartoffelkloesse.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Sauerkraut Deutschland |