Nürnberger Kletzenbrot
Zutaten
| - ACHTUNG!! Birnen sollen über Nacht weichen. Fertiger Kuchen soll 4 Tage ruhen!!! | ||
| 500 | g | Getr. Birnen |
| 500 | g | Getr. Pflaumen o. Stein |
| 500 | g | Getr. Feigen |
| 500 | g | Rosinen |
| 500 | g | Korinthen |
| 250 | g | Mandeln |
| 250 | g | Haselnüsse |
| 120 | g | Zitronat |
| 120 | g | Orangeat |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | TL | Anis |
| 1 | EL | Zimt |
| 60 | g | Hefe |
| 100 | g | Honig |
ZUM VERZIEREN | ||
| Mandeln und Belegkirschen | ||
QUELLE Adler Weihnachts-Backbuch | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 15.10.97 | ||
Zubereitung
Birnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am naechsten Tag im Einweichwasser aufkochen.
Pflaumen, Feigen, Rosinen und Korinthen in eine Schuessel geben und die Birnen mit Einweichwasser zufuegen. Alles solange quellen lassen, bis sich die Fruechte vollgesogen haen.
Mandeln und Haselnuesse grob hacken. Zitronat und Orangeat fein wuerfeln. Die Fruechte abgiessen und das Einweichwasser auffangen.
Mehl mit Anis und Zimt mischen, eine Mulde in die Mitte druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Mit etwas Einweichwasser verruehren, etwas Mehl zufueen und 15 Min. gehenlassen.
Birnen, Pflaumen und Feigen fgein wuerfeln.
Honig und 200 ml Einweichwasser zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.
Fruechte, Rosinen, Korinthen, Nuesse, Mandeln, Zitronat und Orangeat zueben und alles gut verkneten. 30 Min. gehenlassen.
Teig je nach Belieben in vier kleine oder zwei grosse Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Einweichwasser bepinseln und mit halbierten Mandeln und Belegkirschen verzieren. Im vorgehiezten Backofen bei 280°C (Gas: Stufe 5-6) ca. 50 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Tage ruhen lassen.
| Zubereitungsz. | 90 Min. Gehzeit |
| Sonstiges | Kuchen soll 4 Tage ruhen |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Weihnachten Trockenfrüchte Gewürz |