Nusskoch mit Weinchaudeau
Zutaten
Nusskoch | ||
| 4 | Semmeln vom Vortag | |
|---|---|---|
| 0.30 | l | Milch; ca. Menge! |
| 110 | g | Zucker |
| 8 | Eidotter | |
| Zitronenschale | ||
| Vanillezucker | ||
| 1 | EL | Rum |
| 1 | Spur Zimt | |
| 8 | Eiklar | |
| 110 | g | Nüsse; gerieben |
| 40 | g | Brösel |
| 15 | g | Mehl |
Weinchaudeau | ||
| ¼ | l | Weißwein |
| 3 | Eidotter | |
| 1 | Ei | |
| 120 | g | Zucker |
Zubereitung
Entrindete Semmeln würfelig schneiden, in Milch einweichen, gut ausdrücken und passieren. Butter und die Hälfte des Zuckers mit Vanillezucker, Rum, geriebener Zitronenschale, Zimt und den Eidottern schaumig rühren. Die Semmeln einrühren, Eiweiß mit der restlichen Zuckermenge zu Schnee schlagen und unterrühren. Zuletzt Nüsse, Brösel und Mehl vermischen und unter die Masse heben. In die gebutterte und gestaubte Form füllen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Portionieren, anzuckern und mit Weinchaudeau servieren.
Für den Weinchaudeau: Alle Zutaten im Schneekessel über Dunst dickschäumig schlagen.
Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfaßt von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Dessert Süßspeise Warm Österreich |