Nussbrot
Zutaten
| 40 | g | Germ |
|---|---|---|
| 200 | g | Milch |
| 400 | g | Wasser |
| 1 | EL | Flüssige Butter |
| 220 | g | Gehackte Walnüsse |
| 1000 | g | Gein gemahlenes Dinkelmehl |
| Salz | ||
QUELLE Erfasst am: 14.12.1997 | ||
Zubereitung
Die Germ in der lauwarmen Milch aufloesen, mit den uebrigen Zutaten vermischen
und zu einem glatten Teig verknoten. Anschliessend an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Den Teig zwei- oder dreimal zusammenschlagen und dann wieder aufgehen lassen.
Backrohr auf 220 Grad C vorheizen.
Aus dem Teig zwei Laib4chen formen, auf ein mit Oel bestrichenes Backblech setzen, mit Mehl bestauben und dann ca. 20 Minuten backen. Anschliessend das
Backrohr auf 170 Grad C zurueckdrehen und die Laibchen weitere 30 bis 35 Minuten fertig backen. AnschlieBend herausnehmen und sofort mit gesalzenem Wasser bestreichen. Dadurch glaenzt die Brotkruste.
Tip: Dieses Brot kann mit geroesteten Zwiebeln oder mit Sonnenblumenkernen
ergaenzt werden.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971214153200w+1