Nuss-Stangerl
Zutaten
| 2 | Eiklar | |
|---|---|---|
| 320 | g | Nusskerne |
| 280 | g | Zucker (1) |
| 2 | Oblaten | |
| 2 | Eidotter | |
| 120 | g | Zucker (2) |
| Vanille | ||
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Ein Gemenge aus dem Eiklar, geriebenen Nuessen und Zucker (1) wird 15 Minuten lang geruehrt, 1 cm dick auf Oblaten gestrichen, mit Dotterglasur ueberzogen und in einem nahezu erkalteten Rohr ueber Nacht getrocknet. Schliesslich werden daraus 1,5 cm breite und 5 cm lange Stangerl geschnitten.
Dotterglasur: Die Dotter werden mit Zucker (2) und Vanille 10 Minuten lang geruehrt.
Anmerkung: Der handelsuebliche Vanillezucker anstelle des reinen Vanilles geht auch, dann halt etwas weniger Zucker (2) nehmen. Uebrigens fuer die Heissluft-Oefler und Micro-Weller, jetzt mit der schwaecheren Herbstsonne geht es auch in der freien Luft untertags.