Nuss-Schmarrn mit Speck
Zutaten
| 4 | Scheibe | Frühstücksspeck (Bacon) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 4 | Eier | |
| 4 | EL | Milch |
| 2 | EL | Vollkornmehl |
| ; Salz, Muskat | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | EL | Haselnüsse; gehackt |
| 1 | EL | Walnüsse; gehackt |
| 1 | EL | Pistazien oder Haselnüsse gehackt |
| 1 | Fleischtomate | |
| ½ | Pck. | Kresse |
QUELLE Nach ARD/ZDF - 17.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Speck in der Haelfte des heissen Oels bei kleiner Hitze langsam knusprig braten. Inzwischen Eier, Milch und Mehl verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Speck aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Restliches Oel in die Pfanne giessen und den Eierteig zugiessen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Pfannkuchen wenden und noch einmal 3 Minuten weiterbraten.
Pfannkuchen mit zwei Bratenwendern in kleine Stuecke reissen und mit den Nuessen bestreuen. Unter Wenden noch etwa 1 Minute braun braten. Tomate halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden. Speck wieder zufuegen und alles mit geschnittener Kresse und Tomatenwuerfeln bestreuen.
Pro Portion ca. 570 kcal/2383 kJ.