Nuss-Sahnetorte
Zutaten
| 4 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 4 | EL | ;warmes Wasser |
| 175 | g | Zucker |
| 75 | g | Mehl |
| ½ | Pck. | Backpulver |
| 150 | g | Haselnüsse; gerieben |
| 4 | ;Eiweiß f. Schnee | |
| Dunklen Tortenguss (Kuvertüre) | ||
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| ¼ | l | Schlagsahne |
| Etwas Zucker | ||
| 100 | g | Zart-Bitter-Schokolade gerieben |
| 2 | EL | 40%igen Rum evtl.d. Hälfte mehr |
FÜR DIE DEKORATION | ||
| Etwas Schlagsahne | ||
| Einige Nusskerne | ||
| Zurueckbehalten | ||
QUELLE OMA's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag erfasst v. Renate Schnapka am 22.05.98 | ||
Zubereitung
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Eigelb, warmes Wasser, Zucker schaumig ruehren, dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterziehen, danach die Haselnuesse unterheben und den Eischnee vorsichtig daruntergeben. Den Kuchen in einer 26cm breiten Tortenform bei 175°C ca. 35-40 Min. abbacken. Nach dem Erkalten einen dunklen Tortenguss darueberziehen und die Torte einmal quer durchschneiden.
Den Deckel vorsichtig in 12 gleiche Teile schneiden. Die suesse Sahne mit etwas Zucker schlagen, die geriebenen Schokolade unterheben. Nun ganz langsam une vorsichtig den Rum unterziehen. Den unteren Boden damit bestreichen. Die 12 Tortenstuecke wieder darauflegen. Jedes Tortenstueck nun mit einem Tupfer der Rumsahne verzieren und 1 Nusskern aufsetzen. Jetzt die 12 Tortenstuecke ganz durchschneiden.