Nudeltaschen mit Fleisch gefüllt
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 400 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| Wasser | ||
| Salz | ||
| Für die Fülle: | ||
| 400 | g | Schweinsbratenreste |
| 400 | g | Rindsbratenreste |
| 100 | g | Bratwurst, roh |
| 2 | Kohl- bzw. Spinatblätter | |
| 2 | Eier | |
| Butter | ||
| 2 | EL | Geriebenen Parmesan |
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
QUELLE Erfasst von: Erwin Brix erwin.brix@ppl.co.at Erfasst am: 12.01.1997 Quelle: Kleine Zeitung | ||
Als deftige Suppeneinlage: | ||
Zubereitung
1) Aus Mehl, Eiern, Salz und ca. 2 bis 3 EL Wasser einen festen Nudelteig kneten. Zugedeckt rasten lassen.
2) Die Bratwurst kurz ueberbruehen. Das Fleisch fein hacken (am besten in der Kuechenmaschine). Die Kohl- bzw. Spinatblaetter blanchieren und fein hacken.
3) Fleisch, Wurst, Gemuese, Eier, Parmesan und 1 EL weiche Butter verkneten und mit Salz und Muskat herzhaft wuerzen.
4) Den Teig duenn ausrollen. Auf die Haelfte des ausgerollten Teiges gleichmaessig kleine Fleischbaellchen verteilen. Den restlichen Teig darueberlegen. Zwischen den Baellchen den Teig festdruecken. Quadrate ausschneiden.
5) Die Rindsuppe zum Kochen bringen. Die Teigtaschen in die Suppe legen und etwa 8 Minuten ziehen lassen.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971201170400w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Teigwaren Schwein Rind Fleischgericht |