Nudelnester mit Edelpilzen
Zutaten
| 5 | Schalotten | |
|---|---|---|
| 200 | g | Morcheln |
| 150 | g | Rosa Champignons |
| 30 | g | Butter |
| 150 | g | Schlagsahne |
| 500 | g | Spaghetti |
| ;Salz | ||
| ½ | Bund | Petersilie |
| 15 | g | Trüffel; Dose |
| ;Pfeffer | ||
| ;Paprikapulver | ||
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 30.05.98 | ||
Zubereitung
Schalotten pellen und wuerfeln. Morcheln waschen und abtropfen lassen; evtl. halbieren. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
Butter erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Morcheln und Champignons zufuegen und anbraten. Pilze mit Sahne abloeschen und koecheln lassen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 6 Minuten garen.
Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Trueffel sehr fein hobeln. Beides zu den Pilzen geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen.
Nudeln abtropfen lassen und mit einer Gabel zu Nestern drehen. Nudelnester mit dem Edelpilzragout servieren.