Nudeln mit Sauce Bolognese
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Stangensellerie | |
| 250 | g | Tomaten |
| 4 | EL | Öl |
| 300 | g | Rinderhack |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, scharz | ||
| ½ | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 | Basilikumblättchen, frisch oder | |
| 1 | TL | ;getrocknetes Basilikum |
| 125 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 125 | ml | Rotwein |
| 400 | g | Breite Nudeln (Band- oder Fettuccine) |
| Geriebener Parmesan | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit Pfiff Meister Verlag | ||
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schaelen und fein wuerfeln. Moehre schaelen, Sellerie putzen und beide in feine Wuerfel schneiden. Die Tomaten ueberbruehen, haeuten, vierteln und den Strunk herausschneiden.
Das Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Gemuese ohne Tomaten darin anschwitzen. Das Hackfleisch mitbraten, bis es kruemelig zerfaellt. Die Gewuerze und die Kraeuter kurz mitbraten. Die Fleischbruehe aufgiessen.
Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten koecheln lassen. Den Wein zugiessen und weitere 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit etwa 4 Liter Salzwasser in einem grossen Topf zum kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen und in Teller anrichten. Mit der Sauce und geriebenem Parmeasan servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Teigwaren Nudeln Gemüsegericht Hackfleisch |