Nudeln, mit Pilzen gefüllt
Zutaten
FÜR DIE NUDELN | ||
| 450 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 7 | EL | ;Wasser |
| 2 | Eier | |
| ½ | TL | ;Salz |
FÜLLUNG | ||
| 300 | g | Pilze |
| 30 | g | Margarine |
| 1 | Zwiebel | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Petersilie; fein gehackt |
| 2 | Eiweiß | |
| 1 | l | Brühe |
| 50 | g | Butter |
QUELLE Nach: Pilze und Wald- fruechte selbstgesammelt und zubereitet Gepostet: Olaf Herrig 10.09.95 | ||
Zubereitung
Fuer die Fuelle die Margarine zerlassen, fein geschnittene Zwiebel und Pilze hinzugeben und erhitzen, bis der ausgetretene Saft verdampft ist. Dann salzen, pfeffern, mit Zitronensaft betraeufeln, Petersilie unterruehren und auskuehlen lassen.
Einen Nudelteig herstellen und gut durcharbeiten, ausrollen und mit einem Glas runde Stuecke ausstechen. Etwas Fuelle daraufgeben, den Rand mit Eiweiss bestreichen, je nach Menge der Fuelle und Groesse oder mit einem zweiten Stueck Teig belegen und die Raender zusammendruecken. In der Bruehe 10 Minuten kochen, anschliessend auf einer Platte mit heisser Butter uebergiessen.