Nudeln mit Pilzen
Zutaten
Pilze | ||
| 2 | Schalotten, fein gehackt | |
|---|---|---|
| 400 | g | Frische Pilze, z.B. Steinp. Eierschwämme, Champignons |
| Butter oder Margarine, zum Andämpfen | ||
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Getrocknete Steinpilze, fein gemahlen |
| 100 | ml | Pilzfond, aus dem Glas oder Gemüsebouillon |
| 100 | ml | Rahm |
| ½ | EL | Oreganoblättchen, gehackt |
| ½ | EL | Petersilie, gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
Teigwaren | ||
| 400 | g | Breite Nudeln (Papardelle) |
| ;Salzwasser | ||
Garnitur | ||
| Wenig gehackte Petersilie | ||
Erfasst Von Arthur Heinzmann am nach Betty Bossi's Zeitung | ||
Zubereitung
Pilze je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Schalotten und Pilze portionsweise in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Zitronensaft, Mehl und gemahlene Steinpilze daruntermischen, mit dem Pilzfond oder der Gemüsebouillon ablöschen. Offen etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Rahm und Kräuter beigeben, aufkochen, würzen.
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Pilze darüber verteilen und mit Petersilie garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Teigwaren Nudeln Pilze |