Nudeln mit Feuersauce
Zutaten
| 100 | g | Durchwachsener Speck |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | kl. | Rote Pfefferschote |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | gr. | Geschälte Tomaten a.d. Dose |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Zucker | ||
| 5 | EL | Rotwein |
| 500 | g | Penne-Nudeln |
| 1 | EL | Parmesan |
| Basilikum | ||
QUELLE 05.05.96 I. Benerts Meine Familie und ich Astro-Küche | ||
Zubereitung
Den Speck klein wuerfeln, in einer Pfanne ohne Fett kross braten, beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Pfefferschote aufschlitzen, Kerne und Stengel entfernen, waschen, in Ringe schneiden.
Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote glasig duensten. Tomaten abtropfen lassen, Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wein zu den Zwiebeln geben, etwa 15 Minuten zu einer saemigen Sauce einkoecheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ´al dente´ kochen.
Parmesan unter die Sauce ruehren. Speck locker unterheben. Die Sauce ueber die Nudeln geben, mit Basilikum garnieren.