Nudeln mit Fenchel und Hähnchenbrust (Diabetes)
Zutaten
| 200 | g | (Vollkorn-)Nudeln |
|---|---|---|
| 40 | g | Öl |
| 200 | g | Hähnchenbrustfilet |
| 200 | g | Möhren |
| 200 | g | Fenchel |
| 20 | g | Pinienkerne |
| Kräuter der Provence | ||
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka am 16.02.98 | ||
Zubereitung
Nudlen nach Packugnsanweisung kochen. Inzwischen Fenchel in moeglichst duenne Scheiben schneiden. Moehren putzen, schaelen, waschen, kleinschneiden. Das Gemuese in einer beschichteten Pfanne in der Haelfte des Oels knackig braten. Herausnehmen und warmstellen.
Das restliche Oel in die Pfnne geben. Das Haehnchenbrustfilet von beiden Seiten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kraeutern der Provence wuerzen. Heiss in duenne Scheiben schneiden. Pinienkerne kurz in der heissen Pfanne roesten. Nudeln, gebratenes Gemuese und Haehnchenbrust auf einem Teller anrichten. Pinienkerne darueberstreuen.
| Pro Person ca. | 375 kcal |
| Pro Person ca. | 1570 kJoule |
| Eiweiß | 21 Gramm |
| Fett | 15 Gramm |
| Anzurechnen | 32g KH (gut 2 1/2BE) |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Diabetes Nudeln Fenchel Hähnchen Gemüsegericht |