Nudelauflauf Wiehner Art

Zutaten

Zubereitung

Hackfleisch in Oel scharf anbraten, Zwiebeln schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und weiterbraten bis diese glasig sind. Gesalzenes Wasser aufstellen und etwas Oel zugiessen, die Nudeln (am besten Roehren oder Spiralen) im kochenden Wasser garen und in ein Sieb abgiessen. Eine grosse Dose Tomaten mit dem Saft zu dem Hackfleisch-Zwiebelgemisch geben und die Tomaten zerteilen. Salzen, pfeffern und kraeftig mit Paprika rosenscharf wuerzen. Knoblauchzehen schaelen und in feine Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Thymian unterruehren. Sosse etwas einkochen lassen, ggf. abbinden. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auflaufform einoelen und immer abwechselnd eine Schicht Nudeln, eine Schicht Sosse und eine Schicht Kaese zugeben. Dabei etwas Kaese zurueckbehalten. Den Auflauf in den Ofen stellen. In einer kleinen Schuessel das Ei, die saure Sahne und den zurueckgehaltenen Kaese mit einer Gabel kraeftig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen, nochmal umruehren und ueber den heissen Auflauf ziehen. Solange in den Ofen stellen bis dieser Guss schoen hellbraun wird (duerfte etwa 15 bis 20 Minuten dauern)

Die Sosse kann man nach belieben variieren: Frische Champignons schmecken darin zum Beispiel sehr gut. Wer es etwas schaerfer mag kann sie mit einigen Spritzern Tabasco aufpeppen. Und und und...

Dazu passt ein gruener Salat, auch wenn ich ihn am liebsten pur esse.

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