Nudelauflauf mit Huhn und buntem Gemüse

Zutaten

Zubereitung

Die Poularde in einen passenden Topf legen. Die geschaelten Moehren unzerteilt zufuegen. Von Sellerie und Lauch jeweils ein schoenes Stueck wegschneiden und beiseite tun. Den Rest grob gehackt in den Topf mit dem Huhn fuellen, Lorbeer, Thymian und die abgezupften Petersilienstengel zufuegen. Mit Wasser knapp bedecken, salzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abziehen. Die Haut in den Suppentopf fuellen. Die Poularde etwa eine Stunde sanft garen. Herausnehmen, Fleisch von den Knochen loesen, Haeute und Sehnen entfernene, nun zusammen mit den Knochen zurueck in den Topf fuellen. Eine weitere Stunde auskochen, damit die Bruehe schoen kraeftig wird. Und zwar ohne Deckel, damit sie um gut die Haelfte reduziert wird. Die Moehren jedoch bereits zusammen mit dem Fleisch herausnehmen und in ein Zentimeter grosse Wuerfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Stuecke teilen. Beides mit etwas Bruehe befeuchtet zugedeckt beiseite stellen. Inzwischen die Brokkoliroeschen von ihren Stielen trennen. Stiele schraeg in Scheiben schneiden. Stiele, spaeter Roeschen in Salzwasser blanchieren. Dann eiskalt abschrecken, damit die schoene Farbe erhalten bleibt. Auch den Lauch und Sellerie schraeg in Scheiben schneiden. Kurz blanchieren. Die Nudeln nicht voellig gar kochen, in viel Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Eine ausreichend grosse Auflaufform dick ausbuttern. In bunter Folge Huehnerfleisch, gekochte Nudeln, Moehrenwuerfel, Brokkoli, Lauch und Sellerie einfuellen. Die abgezogenen Tomaten dazwischen verteilen. Falls sie nicht wirklich sehr klein sind, halbieren und in diesem Fall auch entkernen. Mit einem Hauch von Cayenne und weissem Pfeffer wuerzen, schliesslich mit gehackter Petersilie und mit geriebenem Kaese bestreuen. Den groessten Teil des Kaeses allerdings mit Creme fraiche und gut 1/4 Liter der inzwischen sehr konzentrierten Huehnerbruehe verquirlen und ueber den Auflauf giessen.

Im 200 °C heissen Ofen gut 35 bis 40 Minuten backen, bis alles brodelt und sich eine appetitliche, geoldgelbe Kruste gebildet hat.

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