Nudel-Hack-Salat für Hexen (süß-scharf)
Zutaten
| 300 | g | Nudeln |
|---|---|---|
| 300 | g | Hackfleisch ,gemischt |
| 6-7 | Soft-Aprikosen | |
| 1 | kleines Glas Kürbis | |
| 3 | 3Frühlingszwiebeln,nur das Grün | |
| 2 | "Lümmels" ("Wattwürmer" , oder zur Not 2 Peperoni-Bifis) | |
| 1 | Pck. | Erdnüsse,geröstet,ungesalzen |
| 2 | Thai-Chilies,orange | |
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| Für die Marinade (Fleisch): | ||
| 2 | EL | neutrales Öl |
| Saft und Schale einer 1/2 Limette | ||
| Kleines Stück Ingwer (3-4 cm) | ||
| 1 | Stängel Zitronengras | |
| 1 | TL | Curcuma |
| 1 | TL | Pul biber (getr.Chili-Blättchen) |
| Salz | ||
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| Salatsauce: | ||
| 1 | Dose | Kokosmilch |
| 3 | EL | dunkle Sojasauce |
| Saft und Schale einer 1/2 Limette | ||
| ein Schuß des Kürbisaufgusses | ||
| ½ | TL | Thai Red-Curry-Paste |
Zubereitung
Nudeln vorbereiten.
Für das Fleisch die Zutaten unter Marinade zusammenmischen und mit dem Fleisch vermengen.Den Zitronengrasstängel dafür sehr fein schneiden,härtere Stücke gleich raussortieren."Lümmels" in cm-große Stücke schneiden.Ebenfalls zugeben. Nach einer halben Stunde das Fleisch in Öl krümelig braten,aber nicht zu fein.....
Die Soft-Aprikosen in feine Streifen schneiden,Frühlingszwiebeln in schräge Stückchen,Chilies in feine Ringel und alles unter die Nudeln geben.
Die Kokosmilch in ein Schüsselchen gießen und die Öl-Marinade dazulöffeln,dann die restlichen Zutaten für die Sauce.
Das Fleisch unter die Nudeln heben und alles mit der Sauce überziehen.
Ca. 2 Stunden stehen lassen und kurz vor dem Servieren die Erdnüsse hineinstreuen.
Paßt auch hinein:
Sprossen,Keimlinge,Koriandergrün,
Cashew-Kerne,Mandelblättchen,
ein paar Schwarzkümmel-Körnchen
Lecker dazu:Knobi-Toast
Anm.: "Lümmel" sind ca.30 cm lange sehr dünne Mettwürstchen von der Küste,die man am besten nach dem Kauf noch eine Woche Trocknen läßt.
Sie dienen hier als zusätzlicher Geschmacksverstärker für das Fleisch.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 135 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hexe |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Nudeln Nudelsalat Chili Süss-scharf Hackfleisch |
Erfahrener Anfänger
