Norwegisches Flattbroed

Zutaten

Zubereitung

Die 2 Mehlsorten mit dem Salz in eine Schuessel sieben. Mit einem Holzloeffel genuegend lauwarmes Wasser einruehren, so dass sich ein weicher Teig formt. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Wenn er gerollt und gebogen wird, darf er nicht brechen.

Den
Teig in eine ausgefettete Schuessel legen, mit einem feuchten Tuch zudecken und 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig in 8 Stuecke teilen. Jedes Stueck zu einem Ball rollen und zu einem Kreis ausrollen (Durchmesser 25 cm). Eine schwere Eisenpfanne sehr heiss werden lassen. Die Fladen so lange braten, bis auf der Unterseite braune Flecken entstehen. Dann umdrehen, bis die andere Seite braun ist. Jetzt die Hitze herunterschalten. Die Fladen so lange braten, bis sie knusprig sind.

Die Fladen koennen auch im vorgeheizten Backofen (200 ° C, Gasstufe 4) 20 Minuten gebacken werden, bis sie braun und knusprig sind.

Bemerkung: Fladen koennen auch aus einer Mehl- und Gemuese- Mischung gebacken werden: ein Fuenftel Mehl zu vier Fuenfteln gekochtem und durch ein Wurzelsieb gepresstem Wurzelgemuese.

(Aus dem Buch " Das grosse Buch vom Brot" von Lorna Walker und Joyce Hughes, Manfred Pawlak Verlags-GmbH)

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