Normannische Crepes mit Krabben
Zutaten
Crêpes | ||
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| ¼ | l | Milch |
| 120 | g | Mehl |
| 1 | Spur Salz | |
FÜLLUNG | ||
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Butter |
| 300 | g | Krabben |
| 1 | EL | Creme fraîche |
| 1 | EL | Küchenkräuter |
| 50 | g | Kräuterbutter |
Béchamelsosse | ||
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Mehl |
| ½ | l | Milch |
| 1 | Bund | Muskatnuss |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Eier, Milch, Mehl und Salz verrühren und mehrere Stunden ruhen lassen. 8 dünne Crêpes backen.
Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie hacken, in der Butter leicht rösten. Krabben hinzufügen und bei mässiger Hitze im offenen Topf dünsten, es sollte keine Flüssigkeit übrigbleiben. Von der Platte nehmen und mit Creme fraîche, Küchenkräutern und 1/2 Rezept Bèchamelsoße vermischen. Crêpes damit füllen. In gefettete Form geben, mit der restlichen Bèchamelsoße übergiessen, mit Kräuterbutter belegen, im vorgeheizten Backofen 10 Min. überbacken.
Gepostet von Inge Hünken
Date: Fri, 30 Sep 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Mehlspeise Ei Krabben |