Normannische Apfelgratins
Zutaten
| 600 | g | Äpfel ( Cox Orange) |
|---|---|---|
| 30 | g | Zucker |
| 20 | ml | Calvados |
FÜR DIE FOERMCHEN | ||
| Butter | ||
AUßERDEM | ||
| ¼ | l | Milch |
| 1 | EL | Zucker |
| 1/3 | Vanilleschote | |
| 2 | Eigelbe | |
| 1 | Eiweiß | |
ZUM BESIEBEN | ||
| Puderzucker | ||
FÜR DEN GUSS | ||
| ¼ | l | Sahne |
| 1 | EL | Zucker |
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 30-40 min
Marinierzeit: ca 1 Stunde
Backzeit: ca 20 min
Die Aepfel schaelen, vom Kernhaus befreien und in grobe Wuerfel schneiden. Diese in einer Schuessel mit dem Zucker bestreuen und mit dem Calvados uebergiessen. Etwa 1 Stunde zugedeckt marinieren.
4 kleine Foermchen mit Butter ausstreichen und die Apfelstuecke samt Marinade darin verteilen. Die Milch mit der laengs aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Vom Herd nehmen. Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark daraus in die Milch streifen. Abkuehlen lassen. Die Eigelbe in die Milch ruehren. Die Eiweisse halbsteif schlagen und darunterruehren.
Die Mischung auf den Aepfeln verteilen. Die Gratins im auf 210 C vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene etwa 10 min backen. Die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen und kurz vor dem Servieren auf den heissen Apfalgratins verteilen.
Quelle: Auflaeufe, Graefe u. Unzer
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Frankreich Apfel Obst Gratin |