Niederländischer Erbsentopf
Zutaten
| 500 | g | Getrocknete Erbsen |
|---|---|---|
| 4 | l | ; Wasser |
| 4 | Eisbeine (insges. 1 1/2 kg) | |
| 250 | g | Fischer Schweinebauch |
| 750 | g | Kartoffeln |
| 4 | Stangen Lauch | |
| 1 | mtl. | Sellerieknolle |
| 2 | Stengel Selleriegrün | |
| 250 | g | Knoblauchwurst |
| 1 | Msp. | Getrocknetes Bohnenkraut |
| 1 | Msp. | Getrockneter Thymian |
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
QUELLE Köstliche Eintöpfe aus aller Welt gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Die Erbsen waschen und ueber Nacht in dem Wasser einweichen. Die Erbsen mit dem Quellwasser, den Eisbeinen und dem Schweinebauch in einem grossen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei mehrmals den Schaum abschoepfen. Die Hitze zurueckschalten und alles halbzugedeckt 2 Stunden koecheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, schaelen und wuerfeln. Den Lauch putzen, gruendlich waschen und in Ringe schneiden. Die Sellerieknolle waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. Das Selleriegruen von den Stengeln zupfen, waschen, trockenentupfen und feinhacken. Die Wurst in Scheiben schneiden. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit die Kartoffeln und das Gemuese in den Erbsentopf geben und
30 Min. mitgaren lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Von den Eisbeinstuecken die Knochen und den Knorpel, vom Schweinebauch die Schwarte entfernen und alles in etwa 1cm grosse Wuerfel schneiden. Die Fleischwuerfel zurueck in den Topf geben. Die Kraeuter in den Eintopf ruehren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.