Neapolitanische Teigtaschen (Calzoncelli Alla Napoletana)

Zutaten

Zubereitung

Den Ricotta (oder auch Sahnequark, der zuvor in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb gründlich abtropfen muss) durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Eine Prise Salz und das Ei hinzufügen und verrühren. Die kleingeschnittene Salami und den Mozzarella sowie den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gründlich mit einem Holzlöffel vermischen. Den fertig gekauften Weissbrotteig (bzw. selbstgemachten Pizzateig) in acht Stücke teilen, daraus Kugeln formen und diese zu millimeterdünnen Blättern ausrollen. In die Mitte der runden Teigblätter jeweils zwei bis drei Esslöffel der Füllung geben, zur Hälfte zusammenfalten und die Ränder sorgfältig zusammendrücken, damit der Inhalt nicht während des Backens herausdringen kann. In einem Bratentopf reichlich Öl siedend heiss werden lassen und die Käsetaschen darin nacheinander goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sehr heiss servieren. Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten

Quelle: Antipasti
Italienische Vorspeisen und kleine Gerichte Unipart Verlag, Stuttgart, 1991

Gepostet von Edwin Litterst
Date: Mon, 10 Apr 1995

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