Napoleon-Torte
Zutaten
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Eigelb; (1) | |
| 1 | EL | Zucker; (1) |
| ½ | Eiweiß; (1) | |
| ½ | l | Saure Sahne |
| 1 | EL | Wodka |
| 350 | g | Mehl; evtl. etwas mehr |
| 1 | Msp. | Salz |
FÜLLUNG | ||
| 1.50 | l | Milch |
| 10 | Eigelb; (2) | |
| 1 | Eiweiß; (2) | |
| 400 | g | Zucker; (2) |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 250 | g | Butter |
| 6 | EL | Mehl |
ZUM VERZIEREN | ||
| Schokoladenblaetter | ||
| Walnüsse | ||
NACH EINEM VON Alla Sacharow veroeff. Rezept aus Russland Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig ruehren, mit steifgeschlagenem Eiweiss (1), saurer Sahne und Wodka gruendlich mischen. Salz und loeffelweise Mehl unterruehren. Der Teig muss weich und dickfluessig sein.
Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestreuen, eine hauchduenne Schicht Teig eingiessen und bei Mittelhitze ca. 10 Minuten goldgelb backen. Auf diese Weise 14 Schichten backen und abkuehlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen wirft, mit einer Gabel einstechen.
Fuer die Fuellung Eigelb (2) mit Eiweiss (2) und Zucker (2) schaumig schlagen und mit dem Mehl gruendlich mischen. Langsam in die erhitzte Milch schuetten und unter staendigem Ruehren eine dicke Creme bereiten. Die Butter zufuegen und die Creme erkalten lassen. Dabei immer wieder gut durchruehren.
12 Boeden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 13. bedecken. Den 14. Boden zerkruemeln, ueber die Torte streuen und mit Schokoladenblaettern und Walnuessen verzieren. 4 bis 5 Stunden kuehl stellen.