Nam Prikgaeng Massaman (Massaman-Currypaste)
Zutaten
| 5 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 4 | getrocknete Chillies; (prik | |
| ; chee fa haeng) | ||
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 30 | Knoblauchzehen; (kratiem), | |
| ; gehackt | ||
| 1 | EL | gehacktes Zitronengras; |
| ; (ta-krai) | ||
| 2 | dünne Scheiben | |
| ; Galgantwurzel; (kha) | ||
| 2 | Schalotten | |
| ¼ | TL | Kaffir-Limettenschale; |
| ; (piew ma-grood) | ||
| 2 | EL | getrockneter Koriander; |
| ; (pak chee pon) | ||
| 1 | EL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Zimtpulver |
| 1 | EL | gemahlener Sternanis |
Zubereitung
Eine kleine schwere Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Oel hineingehen. Chillies, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten.
Gebratene Chillies, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den uebrigen Zutaten in den Mixer geben und puerieren.
Diese Currypaste stammt urspruenglich aus Indien.
| Quelle | aus "Thailand, eine kulinarische Reise" |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Max Thiell |
| 02.02.2000 in de.rec.mampf |