Nam Prik Pow (Schwarze Chilisauce mit Garnelen)
Zutaten
| 250 | ml | Öl; zum Fritieren |
|---|---|---|
| 125 | g | getrocknete grüne |
| ; Chillies; (prik chee fa | ||
| ; haeng) | ||
| 8 | gehackte Schalotten | |
| 150 | g | gehackter Knoblauch; |
| ; (kratiem) | ||
| 250 | g | getrocknete Garnelen |
| 2 | EL | Garnelenpaste; (gapi) |
| 90 | ml | Fischsauce; (nam pla) |
Zubereitung
Das Oel in einem kleinen Topf erhitzen, Getrocknete Chillies, Schalotten und Knoblauch im heissen Oel frittieren, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen haben.
Die frittierten Zutaten mit allen uebrigen Zutaten in einen Mixer geben und glatt puerieren. Die Mischung in eine mittelgrosse Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten braten.
Abkuehlen lassen und zum Aufbewahren in ein Glas Schraubverschluss fuellen.
Die Sauce haelt sich fast unbegrenzt.
Diese Sauce verleiht jeder Speise eine wuerzige Schaerfe mit einem feinen Garnelenaroma.
| Quelle | aus "Thailand, eine kulinarische Reise" |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Max Thiell |
| 02.02.2000 in de.rec.mampf |