Nam Prik Panaeng (Panaeng-Currypaste)
Zutaten
| 125 | g | getrocknete grüne |
|---|---|---|
| ; Chillies; (prik chee fa | ||
| ; haeng) | ||
| 4 | EL | Koriandersamen; (medpak |
| ; chee) | ||
| 1 | Zwiebel; oder 2 Schalotten, | |
| ; gehackt | ||
| 30 | Knoblauchzehen; (kratiem), | |
| ; gehackt | ||
| 2 | EL | gehackte Galgantwurzel; |
| ; (kha) | ||
| 2 | EL | Kaffir-Limettenschale; |
| ; (piew ma-grood) | ||
| 4 | EL | gehacktes Zitronengras; |
| ; (ta-krai) | ||
| 2 | EL | Garnelenpaste; (gapi) |
| 1 | TL | Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten im Moerser oder Mixer zu einer dicken Paste verarbeiten. In einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren, die Paste haelt sich fast unbegrenzt.
Diese Currypaste stammt urspruenglich aus Malaysia.
| Quelle | aus "Thailand, eine kulinarische Reise" |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Max Thiell |
| 02.02.2000 in de.rec.mampf |