Nachos mit Hühnercreme
Zutaten
| 1 | Hühnerbrust; ohne Haut u. Knochen, pochiert u. in feine Streifen geschnitten | |
|---|---|---|
| 250 | g | Doppelrahm-Frischkäse; zim- merwarm |
| 2 | jalapeno-Chilischoten; (*) Samen entfernt u. fein ge- hackt | |
| 2 | EL | rote Zwiebeln; fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
| 1 | TL | Kreuzkümmel; grob zerstoss. |
| 1 | TL | chili-powder; (*) |
| 185 | g | Monterey-jack-Käse; (*) ge- rieben |
| ; Salz | ||
| ; frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 375 | g | flache Tortilla-Chips |
QUELLE Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
(*) Ein Rezept ergibt etwa 35 Stueck.
Alle Zutaten mit Ausnahme der Tortilla-Chips, im Mixer cremig verarbeiten und kalt stellen, jedoch bei Zimmertemperatur verwenden, dann laesst sich die Creme besser verstreichen.
Den Grill vorheizen. Jeden Chip grosszuegig und gleichmaessig mit der Creme belegen. Die nachos auf ein Backblech setzen und so lange unter den Grill schieben, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Anmerkung: Die Menge der Chilischoten ist nicht verbindlich und sollte sich nach den Geschmacksgewohnheiten richten. Die hier verwendeten jalapeno-Chillies sind feurig scharf, deswegen sollte man anfangs etwas weniger als angegeben verwenden und nach Bedarf nachwuerzen. In diesem Rezept kann das Huehnerfleisch durch gekochte Garnelen ersetzt werden. Die Creme kann einen Tag im voraus zubereitet werden. Sie laesst sich auch als schmackhafter Aufstrich fuer Toasts oder Weizenmehl-Tortillas verwenden.
(*) Jalapeno: Leuchtendgruene, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm Laenge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die jalapeno- Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch bei ihr ist wegen ihrer Schaerfe aeusserste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum Wuerzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die gruenen. Sowohl die roten als auch die gruenen jalapenos werden eingelegt.
(*) Chili powder und Powdered chili: Diese Gewuerzmischung wird aus gemahlen- en getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano, Kreuzkuemmel und anderen Gewuerzen hergestellt. Chili powder wird haeufig in chilis, Suppen, Eintoepfen, Salatsaucen usw. verwendet. Powdered chili besteht lediglich aus gemahlenen getrockneten Chilischoten, ohne die Zugabe anderer Gewuerze oder Kraeuter. Sowohl chili powder als auch powdered chili sollte man moeglichst rasch verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma.
(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Kaese, der in Oregon produ- ziert wird und bei uns kaum erhaeltlich ist. Man kann ihn durch Bel Paese oder Fontina ersetzen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulrich |
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| Kategorien: | Getreide Tex-Mex Geflügelgericht Huhn Amerika |