Naan (Hefebrot)
Zutaten
| 1 | TL | Trockenhefe |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 75 | ml | lauwarmes Wasser |
| 250 | g | Mehl |
| ½ | TL | Salz |
| ¾ | TL | Backpulver |
| 1 | EL | Öl |
| etwa 3 El Joghurt | ||
Zubereitung
1. Hefe und Zucker in das Wasser rühren und 15-20 Min. beiseite stellen, bis die Flüssigkeit Blasen wirft.
2. Mehl, Salz und Backpulver sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefemischung , Öl und Joghurt hineingeben. Etwa 10 Min. kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
3. Teig in einer eingeölten Plastiktüte 2-3 Std. an einem warmen Platz bis zu doppeltem Umfang aufgehen lassen.
4. Weitere 1-2 Min. kneten und in 12 Bällchen teilen. Zu Kreisen von 18 cm Durchmesser ausrollen.
5. So viele Kreise wie möglich auf ein Backblech legen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen von beiden Seiten je 4-5 Min. backen, bis braune Flecken erscheinen. Einige Sekunden unter einen heißen Grill legen, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die schon fertigen Naan in Alufolie warmhalten.
Und jetzt meine Variante zur Herstellung: 1. - 4. wie oben
5. Teig in einer trockenen Pfanne einseitig antrocknen (3/4 große Flamme)
6. Auf einer anderen Platte (fast volle Leistung) ein Drahtgeflecht (Topfuntersetzer) legen, und darauf das Brot von beiden Seiten rösten, zuerst die bereits in der Pfanne angetrocknete Seite. Dabei sollte es wie ein Ballon aufgehen.
Gepostet von: Dimitri Junker