Münsterländer Buchweeizenpfannkuchen
Zutaten
| 250 | g | Buchweizenmehl |
|---|---|---|
| 250 | ml | Kaffee mit Satz (Prütt) |
| 125 | ml | Milch |
| ODER | ||
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Eier | |
| 8 | Scheibe | Schinkenspeck |
| 4 | EL | Schmalz |
| Rübenkraut | ||
| Pumpernickel | ||
Zubereitung
Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der Zugabe des kalten Kaffees ein dickflüssiger Teig bereitet, der mindestens 4 Stunden quellen muß.
Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck mit Schmalz in der Pfanne ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle Teig und backt den Pfannkuchen auf beiden Seiten braun aus. Wichtig ist, daß die Kuchen schön kroß sind.
Sofort essen.
TIP: Kenner essen den Pfannkuchen mit Rübenkraut und Pumpernickel oder mit Salat, Bauernbrot und Butter.
Quelle: Münsterländische Küchenschätze; ISBN 3-88117-326-9 In MM-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Ei Buchweizen Deutschland Westfalen |