Muultäschle (Emmental)
Zutaten
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Zwiebel | |
| Petersilie | ||
| 100 | g | Spinat; gehackt |
| 100 | g | Restenfleisch; gehackt |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Weggli; Brötchen | |
| Milch; zum Einweichen | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bratensauce |
| Salzwasser | ||
| Paniermehl | ||
NACH EINER ERZÄHLUNG VON Gerd Failer, Engelburg Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Gerd Failer: Maultaschen dienen eigentlich der Restenverwertung, sind aber auch als Vollgericht beliebt. Mit einer guten Fleischbruehe koennen sie auch als Suppe serviert werden.
Von der Haelfte der Eiern und dem noetigen Mehl duenne Nudelkuchen machen.
Zwiebel, Petersilie, etwas gekochter, gehackter Spinat und uebriges gehacktes Restenfleisch zusammen in Butter daempfen und zu den eingeweichten, gut ausgedrueckten Weggli geben. Restliche Eier, Salz, Pfeffer und etwas Bratensauce untermischen und die Masse gut kneten.
Nudelkuchen in Haelften teilen, mit der Fuellung bestreichen, fest aufrollen und in schraege Stuecke schneiden. Diese in siedendem Salzwasser drei bis vier Minuten kochen. Sie werden mit heisser Butter und darin geroestetem Paniermehl ueberschmelzt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
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| Kategorien: | Teigwaren Gefülltes Maultasche Schweiz |