Muschelrahmsuppe
Zutaten
| 1 | kg | Miesmuscheln (geputzt) |
|---|---|---|
| 150 | ml | Weißwein |
| 300 | g | Fenchel |
| 20 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | EL | Curry |
| ¼ | l | Schlagsahne |
| 1 | Orange | |
| 1 | TL | grüne Pfefferkörner |
| 2 | Eigelb | |
| Salz, Pfeffer | ||
Zubereitung
Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Min. kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen.
Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett dünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugiessen. 5 min. kochen. Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu.
Salzen und wieder 5 min. kochen.
Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne unterrühren. Muscheln zugeben.
Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kalorien: 414 kcal (1730 kJ)
Portionen: 4
From: martin_jaquet%hh2@zermaus.zer.sub.org Date: Fri, 31 Dec 1993 03:04:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Von : Martin Jaquet @ HH2 (Do, 30.12.93 22:53)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Martin |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Fischgericht Muscheln Rahmsuppe |