Muscheln rheinisch
Zutaten
| 2 | kg | Miesmuscheln, mindestens |
|---|---|---|
| Milch | ||
| 3 | gr. | Zwiebeln |
| ;Wasser | ||
| Weißwein nach Wunsch | ||
| Einige Pfefferkörner | ||
| 1 | Nelke | |
| Etwas Safran | ||
| 1 | Msp. | ;Salz, reichlich |
| Kerniges Schwarzbrot | ||
| Butter | ||
QUELLE aus meiner "Rezeptbox" erfasst v. Renate Schnapka am 09.10.98 | ||
Zubereitung
Meerfrische Miesmuscheln (pro Person mindestens ein Pfund) buersten und saeubern. Alle schon offenen entfernen. Die Zwiebeln zerschneiden, in nicht zuviel Wasser aufsetzen und mit einigen Pfefferkoernern, Nelke, Safran und eine rguten Prise Salz kochenlassen. Wenn die Zwiebeln fast weich sind, die Muscheln hineingeben und gute 10 Min. zugedeckt duenstenlassen. Jede Portion mit zwei tiefen Tellern servieren (einen fuer die Muscheln, den anderen fuer die Schalen),. Die Bruehe gesondert in eine Tasse fuellen. Als Beilage kerniges Schwarzbrot, dick mit Butter bestrichen. Man kann die Muschaln noch verfeinern, wenn man sie vorher eine Stunde in Milch legt und dem Kochwasser etwas Weisswein hinzugibt.