Muscheln bretonische Art
Muscheln bretonische Art
Bild: © Froe@webkoch
Zutaten
| 1.50-2 | kg | Miesmuscheln |
|---|---|---|
| 200 | g | Speck |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Schalotte | |
| 300 | ml | trockener Weißwein |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| gehackte glatte Petersilie | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Butter zum Anbraten | ||
Zubereitung
Muscheln säubern (Bart entfernen) und in kaltem Wasser waschen. Alle Muscheln aussortieren, die sich nach Kontakt nicht geschlossen haben.
In einem großen Topf den Speck in Butter anbraten bis er kross ist. Dann aus dem Topf nehmen und auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und im Speckfett weich dünsten.
Die Miesmuscheln hinzufügen, Weißwein und Lorbeerblatt dazu, salzen und pfeffern. Die Muscheln 10 bis 15 Minuten kochen (dazu den Topf ab und zu schütteln). Wenn die Muscheln gar sind, aus dem Topf entfernen. Muscheln, die sich während des Kochens nicht geöffnet haben, müssen aussortiert werden. Im Topf die Sahne und den Speck in den Wein-Muschel-Sud geben und noch einmal aufkochen lassen.
Muscheln portionsweise in Schüsseln geben, mit der Sauce übergießen und die Petersilie darüber streuen.
Bon appetit!
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Aus dem Bretagne-Urlaub importiert |
| Kategorien: | Muscheln Frankreich Speck Meeresfrüchte |
