Muschele (Muscheln) in Wurzelsud
Zutaten
| 4 | kg | Miesmuscheln |
|---|---|---|
| 6 | Zwiebeln | |
| 3 | Möhren; Karotten | |
| ½ | Sellerieknolle | |
| 1 | kl. | Stange Lauch |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Kümmel |
| 10 | Wacholderbeeren | |
| 20 | Schwarze Pfefferkörner | |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| ; Salz | ||
| 1 | l | Weißwein |
QUELLE Erfasst (31.12.95) von Ralf Keldenich | ||
Zubereitung
Die Muscheln muessen unter fliessendem Wasser gruendlich geschruppt und noch mehrfach nachgespuelt werden, bis aller Sand entfernt ist. Nicht ganz geschlossene Muscheln werden aussortiert und weggeworfen. (wichtig wegen Vergiftungsgefahr).
Suppengemuese klein schneiden, mit Gewuerzen und Wein in einem Kochtopf geben, Muscheln hineinschichten und mit Wasser auffuellen, so dass alles bedeckt ist. Nun zum Kochen bringen, bis sich die Muscheln geoeffnet haben. Muscheln, die sich nicht oeffnen wegwerfen.
Dann vom Feuer nehmen, noch 5 Minuten am Herdrand ziehen lassen. Die Muscheln werden portionsweise in tiefe Teller gegeben, dann die Bruehe darueber verteilen, die Portionen mit einem zweiten Teller abdecken und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralf |
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| Kategorien: | Weichtier Fischgericht Miesmuschel |