Muffins mit Parasolpilzen nach Florentiner Art
Zutaten
| 400 | g | Blattspinat; jung ohne Stiele |
|---|---|---|
| 350 | g | Parasolpilz-Hüte |
| 50 | g | Butter zusätzlich etwas mehr als Brotaufstrich |
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| 5 | Thymianzweige | |
| 200 | ml | Creme fraiche |
| 4 | Muffins; aufgeschnitten | |
| 1 | Msp. | Muskatnuss |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE Nach Dumont's Grosses Pilzbuch Erfasst von Ilka Spieß 4-1996 | ||
Zubereitung
Spinat waschen und mit einer Prise Salz in einen grossen Kochtopf geben. 6-8 Minuten zugedeckt bei gleichbleibender Hitze kochen, dann btropfen lassen, dabei moeglichst viel Fluessigkeit mit einem Loeffelruecken herausdruecken. Den Spinat fein hacken.
Die Pilze sehr fein hacken, bei kleineren Exemplaren auch die Stiele. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze mit dem Knoblauch und einem Zweig Thymina zugeben. 3-4 Minuten duensten, dann den gehackten Spinat und 150ml Creme fraiche hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Die Muffins roesten und dann mit etwas Butter bestreichen.
Spinat-Pilzmasse auf die Muffins streichen, restliche Creme fraiche auftupfen und mit Thymina garnieren.
Tip: Bei Verwendung von TK-Spinat ist nur die Haelfte der angegebenen Menge noetig. Tauen Sie den Spinat auf und druecken sie ihn aus, bis er nahezu trocken ist.