Mtabbal (Auberginen-Dip)
Zutaten
| 1 | gr. | Aubergine |
|---|---|---|
| 50 | ml | Tahini |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | (bis 2) Limonen; den Saft | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Öl |
| Schwarzer Pfeffer | ||
| Petersilie; gehackt | ||
ERFASST AM 24.04.1999 VON Ilka Spieß Arabian Gulf Cook Book | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen, die Auberginen auf einem Blech in die Mitte des Ofens geben und garen lassen, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich ist.
Herausnehmen und die Haut entfernen.
Das Fleisch in eine Schuessel geben und zu einer Paste zerdruecken.
Knoblauch, Tahini, Oel und Gewuerze zugeben und gut durchmischen (evtl. im Mixer).
Abschmecken und die Haelfte der Petersilie hinzugeben.
Auf einer flachen Schale servieren und mit der restlichen Petersilie, schwarzen Oliven und Tomaten ausgarnieren.
Man kann auch Cayennepfeffer und 1 Teeloeffel Kreuzkuemmel zugeben, eine andere Moeglichkeit waere, eine gehackte Zwiebel in das Pueree zu mischen.